Lebkuchenplätzchen
Was in keiner Weihnachtsbäckerei fehlen darf: Lebkuchenplätzchen!
Für 50 Plätzchen
Zubereitung
Über einem Wasserbad den Vollrohrzucker unter gelegentlichen Rühren im Ahornsirup auflösen. Anschließend die Zuckermasse kurz abkühlen lassen und zusammen mit der Butter in einer Rühschüssel vermengen.
Mehl, Kakao und Lebkuchengewürz durch ein Sieb zu der Zucker-Butter-Mischung dazugeben. Dann das Ei hinzufügen und nochmals rühren. Zum Schluss in einer kleinen Schüssel die Pottasche mit dem Wasser vermischen und unter den Teig mixen. Den fertigen Teig zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt für mehrere Stunden – am besten über Nacht – abkühlen lassen.
Auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche den Teig ausrollen und ausstechen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/ Unterhitze (oder 180°C Umluft) für ca. 10 Minuten backen. Nachdem die Plätzchen vollständig abgekühlt sind, können sie nach Wunsch noch mit Zuckerguss – dazu den (gesiebten) Puderzucker für mehrere Minuten mit dem Eiweiß mixen – verziert werden.
Zutaten
- 250 g Ahornsirup
- 100 g Vollrohrzucker
- 80 g Butter
- 500 g Weizenmehl
- 2 EL Backkakao
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 1 Ei
- 1 EL Pottasche
- 2 EL Wasser
Zutaten Zuckerguss
- 250 g Puderzucker
- 1 Eiweiß
